万能凉拌油
“ 宝妈没来北京以前，曾经在老家一个饭店上班，那时候记忆最深刻的就是每次大厨在菜快出锅的时
候，会放上一点秘制料水，具体咋做的，大厨肯定不会告诉我，只看见他每天早上都会把一个料包
放锅里熬，难怪大厨做菜好吃，原来里边还有这个秘密。多年前，家里来了一个朋友，那天正赶上
我拌凉菜，她告诉了我一个料油的做法，并且这个料油用来拌所有凉菜都是一绝，并且不光是拌菜
炒菜快出锅时只要淋里一点味道立马提升，哎呦喂，高兴死我了，赶紧试来，果不其然，比大厨
做的都好吃，这一用就是好多年。这个油的做法极其简单，平常可以做上一瓶，放上一两个月都没
问题，随用随取非常方便！文末小贴士里宝妈提到了拌菜时这个油的用法，不要错过哦！”
[主料]
植物油：1小碗
[辅料]
葱：2段
姜：2片
花椒：半汤匙
大蒜：4瓣
孜然粒：1汤匙
口味：其他
工艺：其他
耗时：十分钟
难度：简单
[ 万能凉拌油的做法步骤]
1、备好食材
2、热锅凉油放入除孜然以外的所有调料，小火熬制
3、锅内葱变金黄时放入孜然粒，注意要用小漏勺装着放进去，这样油里杂质少，看着干净
4、孜然变色、味道散出即可关火，捞出所有调料扔到不要，剩下的就是凉拌油了，晾凉后找个干净的玻璃瓶装好，随用随取，能放好长时间。
[小窍门]
1、 这道料油里的孜然不可省略，有了它非常提味
2、 喜欢辣的可以在放孜然的时候再加入干辣椒，那就是辣油
3、  料油拌凉菜的用法：所有凉拌菜，加入这个料油，再放点生抽、醋、蒜末、盐就是一道绝美的小菜。
4、 这料油在炒菜快出锅时放点进去味道立刻提升。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 自制酱料