蔬菜汤汆虾肉丸
“ 1.鲜虾去皮去头，挑出虾线，今天买的虾很大，好处理
2、.先用刀拍一下
3、.再用刀背把虾仁剁成泥。注意要用刀背，不要用刀刃，这样剁好的虾肉更容易起胶
4、.剁好的虾肉
5、.用五花肉剁碎和虾仁一起做丸子，这样做出的肉丸不会柴
6、.放入胡椒粉、盐和黄酒
7、.顺一个方向充分搅打到上劲儿
8、.砂锅中放入高汤，把冬瓜丁和胡萝卜丁放入，加盐和胡椒粉，大火煮开后小火炖20分钟，把菜炖到软烂
9、.把虾仁用勺子挖到锅中，小火慢慢浸5分钟左右
10、.待肉丸浸熟，放入秋葵即可出锅”
[主料]
虾肉：150g
冬瓜：400g
秋葵：100g
猪肉：50g
胡萝卜：100g
[辅料]
鸡高汤：2碗
盐：4g
黄酒：20g
胡椒粉：2g
口味：清淡
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[蔬菜汤汆虾肉丸的做法步骤]
1、鲜虾去皮去头，挑出虾线，今天买的虾很大，好处理
2、先用刀拍一下,再用刀背把虾仁剁成泥。注意要用刀背，不要用刀刃，这样剁好的虾肉更容易起胶
3、剁好的虾肉,用五花肉剁碎和虾仁一起做丸子，这样做出的肉丸不会柴
4、放入胡椒粉、盐和黄酒,顺一个方向充分搅打到上劲儿,砂锅中放入高汤，把冬瓜丁和胡萝卜丁放入，加盐和胡椒粉，大火煮开后小火炖20分钟，把菜炖到软烂,把虾仁用勺子挖到锅中，小火慢慢浸5分钟左右,待肉丸浸熟，放入秋葵即可出锅
[小窍门]
清淡为主，需先烧下虾肉和猪肉，提鲜
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 汤羹