红烧茄子
“ 特别爱吃茄子，搭配米饭吃特别下饭，去年夏天跟人学的现在做的味道还不错就是卖相有待改进……”
[主料]
蒜：4伴
茄子：5个
香菜：适量
[辅料]
胡椒粉：适量
蚝油：适量
盐：适量
水淀粉：适量
醋：适量
水：适量
酱油：1勺
白糖：2勺
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧茄子的做法步骤]
1、茄子去皮
2、茄子切成滚刀块，香菜切段，蒜切碎末
3、把所有辅料调成汁再加些水，调好水淀粉
4、油烧到六成热放入茄子块
5、中火慢炸
6、炸到茄子软烂装入盘中备用
7、另起锅放入少许油，放入八角花椒煸香，在把八角花椒捞出不要， 只留底油放入炸好的茄子，放入调好的料汁翻炒几下依次放入蒜末香菜水淀粉，出锅
[小窍门]
水淀粉不要放太多，烧茄子就应该茄子软糯配上汤汁才好
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 快手菜