#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花色渐变巧克力淋面裸蛋糕
“ 樱花纷纷的季节，在这暖暖的春日，来一份“樱花色渐变巧克力淋面裸蛋糕”真是太幸福了～
搭配上好吃的樱花色马卡龙，配上黑巧克力，再来两只意式蛋白糖…哇～原来蛋糕可以如此神奇，只要你喜欢可以随意搭配～
小伙伴们准备好了吗？今天微雨带来一款“樱花色渐变巧克力淋面裸蛋糕”。快快行动吧～
此食谱为六寸蛋糕规格，一只。”
[蛋糕胚]
鸡蛋：6枚
细砂糖：90g
粉红色色素：少许
纯净水：60ml
低筋面粉：90g
玉米油：60ml
柠檬汁：两滴
[奶油]
淡奶油：350ml
细砂糖：35g
[淋面]
纯可可脂黑巧克力：30g
淡奶油：35ml
[表面装饰]
巧克力饼干条：两根
樱花色意式蛋白糖：2颗
樱花色迷你小蛋卷：1只
糖珠：5颗
食用铂金：少许
草莓：1颗
黑巧克力装饰片：3片
樱花色马卡龙：2只
奥利奥饼干：1块
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[巧克力淋面裸蛋糕的做法步骤]
1、樱花色蛋糕胚：准备好纯净水60ml、玉米油60ml、鸡蛋6枚、柠檬汁2滴、细砂糖90g、低筋面粉90g、香草精2滴、粉红色色素少许（可用果蔬粉代替）。
2、纯净水60ml加玉米油60ml
3、加香草精2滴混合搅拌均匀。
4、加入6枚蛋黄
5、搅拌均匀。
6、低筋面粉过筛两次，入蛋黄糊内，翻拌切拌均匀至无干粉的面糊。这时烤箱预热150度上下火。
7、拌好的面糊分成均匀的五等份，分别装入容器内。加入色粉调成喜欢的颜色。微雨加的是，少，多、多多、多多、多多多这样的。用牙签沾一次、两次…以此类推。
8、蛋白入无水无油的容器内加入两滴柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼泡状态，加细砂糖30g。
9、将其打至浓稠的状态，加细砂糖30g。
10、加入少许色素
11、将蛋白打至微出纹路，加入余下的细砂糖。
12、最后打至湿性发泡，大弯钩的状态。打蛋器停止工作，大面积在容器内转一圈提起打蛋器会留下一个大弯钩的状态，即是湿性发泡。（可以在蛋白内加少许色粉，更好的进行调色）
13、打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊内，首先将湿性蛋白霜分成均匀的十等份，取5份分别入蛋黄糊内翻拌切拌均匀。
14、将于下的蛋白霜加入蛋黄糊内
15、翻拌切拌均匀
16、倒入模具内，进行烘焙即可。
17、烘焙：135度上下火25分钟。
18、出炉，烘焙好的蛋糕胚冷却后移至烤网上备用。
19、准备淡奶油350g、细砂糖35g。黑巧克力30g、淡奶油35g。樱花色马卡龙2只、黑巧克力装饰片3片、意式蛋白糖2颗、草莓1颗、奥利奥饼干1块、巧克力饼干条两根、糖珠5颗、樱花色迷你小蛋卷1只、可食用金箔少许。
20、淡奶油350ml加细砂糖35g
21、打发至7、8分发状态，分别将其装入裱花袋内一份300g、一份50g备用。
22、蛋糕胚表面均匀的挤出淡奶油，薄薄的一层淡奶油即可；
23、铺一片蛋糕胚挤淡奶油，稍微抹平
24、铺蛋糕胚…奶油挤成这个状态
25、淋面：黑巧克力30g隔75度热水溶解，加入淡奶油35g搅拌均匀即是淋面液。
26、将淋面液均匀的淋在蛋糕体表面。送入冰箱冷藏至淋面液稍微定型。
27、装饰：取出定型好的蛋糕胚，表面根据自己喜好装饰上淡奶油、樱花色马卡龙2只、黑巧克力装饰片3片、意式蛋白糖2颗、草莓1颗、奥利奥饼干1块、巧克力饼干条两根、糖珠5颗、樱花色迷你小蛋卷1只、可食用金箔少许。好吃又貌美的“樱花色渐变巧克力淋面裸蛋糕”就做好了。
[小窍门]
1、、没有这种蛋糕模具可以做吗？答：可以做，用六寸戚风模具做，一次可以一起烤两只蛋糕胚，做的时候可以将食材按照比例换算一下，分成五份来做。有几只戚风模具就用几份来先做即可。
2、、这个颜色可以不用色素吗？答：可以的。用果蔬粉、可可粉、果汁、果泥来替代色素都可以。
3、、不喜欢这个颜色怎么办？答：想做什么颜色随意、随心。原味也不错哦～巧克力口味、抹茶嫩嫩的绿也很美…
4、、蛋白怎么加色素？答：加入蛋白内，进行一起打发。
5、、每层挤奶油时薄薄的一层即可，五层的蛋糕奶油太厚会很腻。
6、、淋面，淋面的效果根据自己喜好淋就好，不要拘泥形态特征。
7、、做好的“樱花色渐变巧克力淋面裸蛋糕”食用不完的要冷藏保存，四天保质期。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙