#春食野菜香#香酥炸蕨菜
“ 又是一年吃野菜的季节，蕨菜营养丰富，含丰富的胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维。蕨菜不仅可以凉拌、炒，还能炸着吃。香酥炸蕨菜，真正的野菜美味。”
[主料]
蕨菜：500克
裹炸粉：200克
[辅料]
花生油：适量
盐：4克
五香粉：1克
口味：五香
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：高级
[香酥炸蕨菜的做法步骤]
1、准备好新鲜的蕨菜洗净，裹炸粉；
2、清水煮沸，放入洗净的蕨菜，汆烫至熟；
3、汆烫好的蕨菜，过冰水；
4、裹炸粉150克加适量的水、盐、五香粉拌均成面浆，放入蕨菜裹上面浆；
5、把裹上面浆的蕨菜，放入干的50克裹炸粉中，均匀裹上干粉；
6、热锅，倒油适量的油，油温160度时，放入蕨菜炸；
7、微黄翻转另外一面继续炸至全部金灿灿的即可
8、野菜炸着吃，香酥蕨菜
[小窍门]
1、.蕨菜要选择嫩芽；
2、.蕨菜一定要汆烫熟，以防中毒；
3、.炸的时候油温要掌控好，才酥脆好吃。
使用的厨具：炒锅
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