蔬菜清炒金沙鲈鲤鱼片
“ 金沙鲈鲤富含蛋白质和人体所需的17种氨基酸，氨基酸总量为干重的89%，低脂肪、低胆固醇、胶质蛋白含量高。”
[主料]
鲈鲤：1条
黄瓜：1根
胡萝卜：1根
[辅料]
蛋清：1个
油：2克
盐：1克
酱油：2克
淀粉：5克
姜片：适量
柠檬：适量
葱：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[蔬菜清炒鲤鱼片的做法步骤]
1、鲈鲤去尾后，沿着鱼骨切下鱼肉。斜着将鱼肉切成薄薄的鱼片，有多余的刺要挑掉。
2、倒入酱油、淀粉和一个蛋清，再加入两片姜片和两滴柠檬汁去腥。搅拌均匀后腌制10分钟。
3、黄瓜、胡萝卜去皮后切成薄片。
4、起锅烧水，水开后放入鱼片（生姜要提前挑去）。熟后捞出鱼片，放至凉开水中。
5、重新热锅倒油后，放入蔬菜翻炒，炒至微熟。倒入鱼片，轻轻翻炒，最后放入适量盐调味。
[小窍门]
鱼片在清炒之前已经先过水煮熟，所以我们要等其他配料炒熟后再放入鱼片，这样鱼片才不会碎掉。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜