羊肉烧麦
“ #荤菜#   立秋了贴秋膘，我们这里都要包饺子，我今天做了羊肉馅烧麦，好吃没得说，面皮柔软筋道，馅料鲜香多汁，羊肉和元葱完美的结合，让这个烧麦更具特色，美味。”
[主料]
羊肉：800g
元葱：1个（大的）
烧麦皮：750g
[辅料]
大葱：1颗
姜：1块
[调料]
精盐：适量
一品鲜酱油：适量
蚝油：适量
胡椒粉：适量
白糖：少许
香油：适量
玉米油：适量
八角：2个（泡水）
花椒：数粒（泡水）
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[羊肉烧麦的做法步骤]
1、准备好主要食材。
2、羊肉搅成肉馅。
3、葱姜切末。
4、肉馅中加入，姜末，适量精盐，一品鲜酱油，蚝油，十三香，胡椒粉，少许老抽提色，一小捏白糖提鲜，香油。
5、用八角和花椒泡半小碗水，一点一点往里加，边加水边用筷子搅拌，直到小碗水加完，肉馅粘稠。
6、加入葱花和玉米油搅拌均匀。
7、元葱切末，（我用搅拌机搅的，出汤了，攥了一下）。
8、加入元葱末搅拌均匀。
9、买现成的烧麦皮，取3～4张叠在一起，然后如图折上，用手捏薄
10、依次捏一圈，使面皮边缘变薄，面皮变大。
11、捏好的面皮，要及时装保鲜袋中，防止风干。
12、取适量馅料打入面皮中。
13、用手轻轻拢住封口。
14、全部包好，蒸屉中刷油或是放屉布，将烧麦均匀的摆入，用小喷壶在上面喷洒些清水。
15、大火上气蒸8～9分钟，不用闷，直到开盖散热拣出。
16、面皮柔软筋道，馅料鲜香可口，开始享用吧！
[小窍门]
1、，搅拌肉馅时葱花后放，因为大葱搅拌时间过长会有一股烂葱味，馅料调制完后要煨20分钟以上，再加入青菜，为的是能很好的入味。
2、.包好后要及时加盖防止风干。
3、.上屉蒸之前要喷洒清水，不然面皮的边缘会干硬。
4、，上气大火蒸八、九分钟既可，不要蒸时间长了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 家常菜 早餐