#春食野菜香# 荠菜黄金蛋炒饭
[主料]
火腿：少许
荠菜：1把
鸡蛋：2个
米饭：1碗
[辅料]
盐：适量
胡椒粉：半匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[荠菜黄金蛋炒饭的做法步骤]
1、荠菜摘洗干净，入开水锅中焯烫2分钟左右，过凉水挤干水份备用。
2、荠菜切碎，葱切葱花，火腿切丁。
3、蛋清蛋黄分离，将蛋黄打入米饭中。
4、搅拌均匀，使米粒均沾上蛋黄。
5、热锅冷油，放入葱花炒香，倒入米饭快速翻炒。
6、炒至米粒分散，在锅中跳动，倒入荠菜碎、火腿丁翻炒均匀。
7、加入适量的盐、胡椒粉炒匀即可。
8、出锅。
9、成品
[小窍门]
米饭最好用剩米饭。剩余的蛋清不要浪费，做个汤配炒饭刚好。你也可以使用全蛋炒成桂花状放入米饭中，味道是一样的，主要突出的是荠菜的鲜香。
使用的厨具：炒锅
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