五香鹌鹑蛋
“ 逛菜市场的时候看到卖鸡蛋的摊子上有鹌鹑蛋卖, 当时马上想到了小时候吃的袋装的铁蛋零食，那儿时记忆中让人怀念的味道， 怀念不如行动， 赶紧买上一斤的鹌鹑蛋自己回家去做哟。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，被认为是“动物中的人参”， 宜常食为滋补食疗品，因在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称。特别是鹌鹑蛋的营养分子较小，比起鸡蛋来更易吸收、利用，同时比鸡蛋，鹌鹑蛋的胆固醇含量更低。”
[主料]
鹌鹑蛋：250克
[辅料]
冰糖：1小块
八角：1个
桂皮：1块
香叶：2片
甘草：1片
啤酒：1罐
酱油：1勺
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[五香鹌鹑蛋的做法步骤]
1、 将鹌鹑蛋放入锅中煮， 加入适量的盐， 大火煮开后转为小火煮上两分钟；
2、将煮好的鹌鹑蛋放入冷水中浸泡2分钟；
3、将鹌鹑蛋放入保鲜盒中双手摇晃， 这样鹌鹑蛋的壳就可以轻易的剥下来；
4、 将去了壳的鹌鹑蛋放入锅中， 将冰糖和八角等大料也放入；
5、倒入1小罐啤酒；
6、加入1勺酱油；
7、再加入适量的盐；
8、大火煮开后再煮上两分钟即可关火焖上一个小时。
9、端上桌了。
[小窍门]
1、. 煮鹌鹑蛋时加入适量的盐，蛋不易破，煮好后放入冷水中浸泡2分钟，再剥去外壳； 2. 将鹌鹑蛋放入锅中， 加入冰糖、大料、啤酒、生抽、盐等大火煮上两分钟， 关火焖上一个小时以上。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜