＃春食野菜香＃香椿鸡蛋羹
“ 清明左右椿树头茬最肥美鲜嫩了，经过雨水的滋润一天一个样，椿芽长的很迅速，自然生长的香椿味更浓烈点，看着也特别诱人！提着篮子最享受那采摘过程，想象不一会就能一饱口福了。
通常香椿的吃法很多普遍全国各地基本上都会食用，有炒、拌、炸等等。今天我刚采摘肥嫩回来的香椿头（芽）配鸡蛋做了一碗鸡蛋羹味道特别香，鸡蛋羹的细腻和香椿浓烈的味道融入一起感觉吃一碗还不够享用。春食香椿最佳时机，有喜欢的可以做上一份和家人共享大自然赐予我们完美食材。”
[主料]
鸡蛋：1只
香椿头：适量
[辅料]
生抽：适量
料酒：少许
芝麻油：适量
盐：适量
温水：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[香椿鸡蛋羹的做法步骤]
1、来自野外的新鲜香椿芽
2、将一整个香椿芽掰开
3、用开水将香椿芽烫一下过凉水待用
4、鸡蛋打入碗中加适量盐
5、用筷子将鸡蛋搅散，倒入料酒加适量温水。
6、搅鸡蛋时起的泡沫用厨房纸粘吸掉或过滤下。
7、烫过的香椿芽夹入蛋液里，留下少许在最后蒸好出锅时撒在蛋羹上。
8、锅内加水烧开将碗入锅蒸
9、碗口用保鲜膜封好，为不让水蒸气流入碗内影响口感。
10、水开约蒸十分钟左右可以出锅了
11、撒上余下的香椿芽
12、淋上生抽和芝麻油
16、浓浓的香椿味
[小窍门]
在做香椿芽时一定要焯水或用开水烫一下，时间一分钟左右过后过一次凉水，香椿含亚硝酸盐食用会对人体不利所以烫过的可以放心食用。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 羹类 家常菜 汤羹 早餐