可可戚风蛋糕【6寸】
[主料]
低筋面粉：55克
鸡蛋：3个
盐：1克
柠檬汁：数滴
[辅料]
纯牛奶：45克
玉米油：30克
白砂糖：40克
可可粉：5克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[可可戚风蛋糕的做法步骤]
1、材料称好备用，牛奶与玉米油可以倒在一起。
2、盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
340、克的白砂糖分出5克加入蛋黄里，加入盐。
4、搅拌均匀后加入玉米油和牛奶。
5、搅拌均匀后，可可粉倒入低筋面粉中混合。
6、筛入蛋糊中。
7、呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
8、先把烤箱预热：上140度，下130度。蛋白里滴入数滴柠檬汁，加入剩余的35克糖粉（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分，打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的糖粉，继续高速打发。
9、提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。（千万注意要打发到位，不要有一点点的弯弯，很关键哦）
10、把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。
11、呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。
12、把翻拌好的糊糊倒入模具中至八分满。
13、在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。（如果多余出了量就倒入纸杯里一起烘烤。）
14、烤箱预热好后：放入中下层，上140度，下130度，烤60分钟。
15、烤好镇出热气，倒扣晾凉后脱模。
16、撒上奥利奥饼干碎，淋入番茄酱即可。
18、简简单单，
19、轻松凹造型！
[小窍门]
各家烤箱温度有所差异，请适当调整。模具：6寸硅胶蛋糕模具。也可以用其他6寸蛋糕模具代替。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙