凉拌麻辣鸡爪
“ 鸡爪的吃法多多每种口味都各有千秋，让人百吃不忘。今天来做道凉拌鸡爪来和大家分享下，做法简单易上手，而口感上可以说能和外卖有的一拼了，只要备好食材在家就能享受到。”
[主料]
鸡爪：500g
黄瓜：1条
花生米：适量
胡萝卜：1个
[辅料]
食用油：适量
芝麻油：1匙
生抽：3匙
味极鲜：2匙
醋：1匙
盐：适量
白糖：少许
干辣椒：适量
蒜末：适量
姜片：适量
料酒：1匙
麻椒油：适量
八角：适量
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉拌麻辣鸡爪的做法步骤]
1、鸡爪洗净，用刀剁掉鸡爪尖。
2、锅内加适量水倒入鸡爪加料酒、姜片、八角和1匙盐。
3、水开烧至七八分钟捞出用清水洗去胶质沥干水待用。
4、取适量花生米加少许油炒熟盛装待用。
5、黄瓜用刀刮掉表面刺状冼净切成小段
6、胡萝卜削成一公分宽的薄片。
7、取几个蒜瓣拍碎剁成蒜末
8、将黄瓜和蒜末倒入盆内淋上生抽、味极鲜、醋、再加盐和少许白糖拌匀。
9、拌好静置十分钟左右倒上花生米。
10、用另个盘子盛装，剩余的调汁不用倒下来留着待用。
11、辣椒切成段，锅内倒入适量的油爆香。
12、将爆香的辣椒段淋到鸡爪上面。
13、最后将拌鸡爪盆里剩余的调汁全部浇淋到上面，再淋上麻椒油。
14、开始享受美味
[小窍门]
1、 在煮的时候适量放点盐让鸡爪吸取点咸味，这样在吃的时候更入味。
2、 拌入花生米不宜放的太早，可以完成全部步骤最后加上，过早加花生米会吸入料汁就不太脆。
3、 辣椒加多少因人而宜，喜欢吃辣的可以多加点吃起来更过瘾。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 中式宴请