香葱烧鸡翅
“ 这个菜谱是从阿基师的葱烧豆腐得来的灵感，香葱烧豆腐我跟着他的视频做了，很成功，所以就想扩展一下，就想到了鸡翅，实践后效果颇佳，它取材容易，经济实惠，没有许多繁杂的过程和昂贵材料，平常百姓菜，彰显出家的温馨味道，深受家人喜欢。
说明：本博客所用的大匙、小匙和杯，均用标准量勺，并非就餐时的汤匙和茶匙。”
[主料]
鸡翅：10块
香葱：5根
[辅料]
生抽：烧-2大匙
胡椒粉：烧-1/2小匙
料酒：腌-1大匙
白糖：烧-1/2小匙
精盐：烧-1/8小匙
麻油：烧-2小匙
口味：葱香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[香葱烧鸡翅的做法步骤]
1、把鸡翅斩件，在每件的背扣划2刀深至骨头，放生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、料酒1大匙，用手抓匀，静置30分钟或放密实盒入冰箱隔夜；
2、把葱切断，冷锅冷油放锅再升中火把葱煸出油，待葱白变得微焦时收火；
3、把油和葱分别盛起，看，油变成浅绿色了，葱香扑鼻；
4、先把鸡中翅表面放入锅，至两边金黄色；
5、再煎另一面，也煎至金黄色；
6、再把鸡小腿两边也煎至金黄色；
7、把鸡中翅也入锅，放热水几乎可以没过鸡翅面，烹入生抽2大匙、细砂糖1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、盐1/8小匙，大火烧开收汁；
8、待汁被收至剩原来的约1/4，倒入煸过的葱，翻拌或晃锅几下，试味，滴入麻油约2小匙，再晃锅或翻拌几下即可出锅、装盘，然后趁热享用。
[小窍门]
强烈建议免勾芡汁，葱香味才能充分地发挥。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜