虎皮青椒
[主料]
大青椒：适量
[辅料]
大蒜子：适量
盐：适量
白糖：适量
陈醋：适量
老抽：适量
豆豉：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[虎皮青椒的做法步骤]
1、大青椒适量，去除辣椒蒂和辣椒籽，将青椒中剩余的辣椒籽敲出，盘装备用。
2、大蒜子适量用刀拍碎，装入盘中备用。碗中加入一勺盐、两勺白糖和一勺陈醋，再加入适量的老抽，一起搅拌均匀成调味汁备用。
3、锅烧热，倒入青椒，并转动锅子，小火慢炕，一边炕一边用勺子按压青椒，炕的时候要经常翻动青椒，避免青椒单面炕糊，部分青椒已起虎皮，要将没有起虎皮的青椒炕到。当虎皮已起，青椒已完全变软，打出备用。
4、 锅烧热去油，光锅，下入拍碎了的大蒜籽和豆豉煸炒。炒香后下入青椒，再倒入调味汁大火翻炒。最后加入适量的鸡精，大火翻炒均匀，即可起锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜