#春食野菜香#紫苏炒蛏子
“ 很多人对紫苏的回忆停留在童年时代，花盆里养上几株，用来泡水或是治蚊虫叮咬。广东这边还是会用新鲜采摘的紫苏叶烹制各种菜肴的，蛏肉嫩而鲜，加了紫苏一起炒，风味独特，蛏子的鲜香一瞬间就浓烈起来，是一道佐酒和下饭的佳肴。”
[主料]
蛏子：600克
紫苏叶：1把
[辅料]
辣椒酱：1大勺
姜：2片
干辣椒：适量
蚝油：2勺
料酒：1勺
盐：1小勺
糖：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[紫苏炒蛏子的做法步骤]
1、准备好材料，所有材料清洗干净。
2、紫苏切碎。
3、锅内热油下姜和干辣椒爆香后倒入蛏子翻炒
4、倒入紫苏，翻炒至蛏子壳开，再加入少许盐、糖翻炒均匀。
5、放入两匙蚝油,一匙料酒。
6、放入辣椒酱，翻炒均匀后盖盖焖煮2分钟即可。
[小窍门]
1、.提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，让蛏子将沙吐尽，用清水刷洗干净，沥干水 。
2、.我放的辣椒酱是自制劲辣的，所以放一点就行，辣椒的多少按照自己喜好来放就行。
使用的厨具：不粘锅
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