陕西最家常的油泼辣子
“ 在陕西，油泼辣子一道菜，这是陕西八大怪之一。
作为一个土生土长的陕西人，我也是每顿饭都离不开油泼辣子的。
近几年网络上有很多种的油泼辣子的做法，也有好多朋友留言问我做法，看着好多放各种香料的复杂做法，我真的按捺不住了，照这些个做法，再像我这样每天离不开的吃法，那我吃不了几天嘴巴就要上火烂掉了。”
[主料]
粗辣椒面：50g
细辣椒面：20g
[辅料]
白芝麻：适量
食用油：适量
口味：中辣
工艺：调味
耗时：十分钟
难度：普通
[陕西油泼辣子的做法步骤]
1、两种辣椒面混合放一容器里。
2、撒上适量白芝麻，搅拌均匀。
3、炒锅烧油，锅里倒上油中小火慢慢烧热，待到油温高时，稍微晾三十秒左右，然后用小火保持油温。
4、用勺子舀少量油浇入辣椒面中，浇入后就赶紧搅拌一下，每次少量浇入，分三四次即可。
5、刚浇完油的辣椒面，还在冒着泡泡，搅拌匀。
[小窍门]
1、、食用油最好选菜籽油，这样最香，我今天用的是花生油，也不错。
2、、辣椒面我喜欢将细的和粗的搅在一起。
3、、浇油时要用中小火慢慢烧，最后保持油温也很重要，分次浇入热油味道更香还不易烧焦。
使用的厨具：炒锅
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