猪皮炒黄豆
[主料]
水发黄豆：500g
猪皮：300g
[辅料]
胡萝卜：少许
干辣椒：3个
葱：少许
青辣椒：半个
盐：少许
蚝油：一勺
料酒：适量
酱油：1勺
味精：适量
糖：适量
黄瓜：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[猪皮炒黄豆的做法步骤]
1、我这是自己家杀年猪留下的猪皮，在卤猪蹄的时候一起卤熟在冰箱里冷冻的，需要提前拿出来解冻，用葱姜料酒煮水焯一下猪皮。在外面买的猪皮卷就不要焯水了。
2、自己泡的黄豆，这个样子就可以用了。也可以在市场买泡发好的。
3、辅料，照图切好。左下的是红青椒，绿的变红了。
4、猪皮用镊子拔掉余毛，冲洗干净切条。
5、热锅凉油爆香葱姜蒜干辣椒。
6、放胡萝卜黄瓜青辣椒。
7、放黄豆翻炒到黄豆变色，可以尝下豆子，没有豆腥味就放猪皮。
8、放一勺盐，一勺耗油，少许酱油和糖调味。猪皮太黏可以放些水。
9、猪皮炒软就放葱花，关火放味精
10、微微辣味很下饭。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜