蜂蜜脆底小面包
“ 表面金黄诱人，内部拉丝绵软，底部甜脆可口，吃起来非常健康美味哦，试试吧！”
[面团]
高筋面粉：250g
低筋面粉：50g
奶粉：25g
牛奶：140g
蜂蜜：55g
全蛋液：45g
黄油：10g
细砂糖：10g
干酵母：3g
盐：2g
[底部]
砂糖：适量
全蛋液：（刷皮）适量
玉米油：（刷盘）适量
黑芝麻：适量
口味：甜香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：神级
[蜂蜜脆底小面包的做法步骤]
1、所有食材准备就绪，依次称重。
2、除黄油外，全部面团材料放入厨师机内，注意干酵母不要和糖盐混合，另挖个坑填进去。
3、ACA厨师机先启动一档和面功能，慢速打面。
4、仔细观察，成团后看看面团的干湿程度，酌情加液体，没有问题可以调到二档继续打面，大概十分钟。
5、黄油室温软化，我用的是这种独立小包装的，很方便的。
6、加入软化的黄油继续二次搅打，仍然是先低速打，等黄油完全吸收了改二档继续打面。
7、打至扩展阶段，手套膜越完整成品组织越细腻。
8、面团完成后放温暖处醒发至两倍大，现在正是夏季，特别容易发酵。
9、大概四十分钟就可以看到差不多了，用手指蘸少许面粉戳个洞不回缩即可。
10、充分排气。
11、称重。
12、平均分成八分。
13、蘸少许干面粉滚圆，静置十五分钟。
14、醒面中（这一步不要忽略哦）。
15、这时候来准备底料:  白砂糖和黑芝麻混合，我家没有白芝麻啦。
16、方形烤盘涂上少许玉米油，不要有味道的，黄油也行。
17、取一个发酵好的面团从中间轻轻擀开。
18、擀成细长条型，不要太宽，整形的时候不好看。
19、从一边卷起。
20、这样一个就做好了。
21、八个全部做好。
22、取一个从中间切开。
23、竖起来。
24、在手掌心按扁，这样防止整形发酵后东倒西歪。
25、就是这样。
26、底部蘸少许清水，再蘸上底部脆皮料。
27、依次做好所有的小面包坯子。
28、开始二次发酵，我这是放在烤箱里，下面放了一碗温水，关闭烤箱门，没有启动烤箱发酵功能。
29、夏天还是发酵比较快的，要随时观察不要发过了。
30、表面刷上一层薄薄的蛋液。
31、全部刷好。
32、根据喜好撒些黑芝麻。
33、送入预热好的烤箱，上火160度，下火180度，十五分钟，烤至表面金黄色出炉，最后几分钟查看表面颜色，上色深的话加盖锡纸。
34、时间到即刻取出。
35、颜色好看吧
37、用刀子轻轻滑动四边，从烤盘里移入晾网，如果在烤箱里时间长了就会焖软底部不脆。
38、底部香甜。
39、颜色还是浅了些，下次改进吧！
40、趁热撕开一个，非常绵软。
41、近一些看看。
42、组织细密哦，开吃吧！
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐