香煎紫薯饼
“ 1.紫薯若干。（根据人多少定量）
2、.去皮，洗干净，大的切开，上锅蒸。（为了省时，我用的高压锅蒸的，烧上气后5分钟就熟了）
3、.紫薯出锅放盆里，趁热加入少量生面粉，用筷子或者铲子，迅速将面粉和紫薯搅拌均匀，揉成面团！（趁热是为了让生面粉被烫成烫面，这样是为了做成饼松软可口）
4、.用筷子多搅拌一会，让面团凉下来，然后开始包糖馅（我包的糖拌芝麻），包糖馅时手上沾点油，不然太粘手。
5、.包成丸子状，平底锅里放少量油，平时炒菜的油量即可，油热之后将包好的紫薯球入锅，用锅铲压平成饼状。（压的时候趁力而为，注意不要将丸子压破了，防止糖馅流出）
6、.小火煎熟即可出锅！紫薯本来就是熟的，很容易煎好的。软糯，香甜可口。”
[主料]
紫薯：1000克
[辅料]
面粉：100克
芝麻：两匙
糖：5匙
口味：甜味
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[香煎紫薯饼的做法步骤]
1、紫薯若干，根据人数定量。去皮，洗干净，切块备用。
2、上锅蒸熟，出锅趁热加入面粉，搅拌。
3、备好糖馅，可根据自己喜好制作糖馅
4、趁热将紫薯和面粉搅拌均匀，揉成面团。
5、包糖馅。手上沾油，不然太黏手。
6、包糖馅，做成丸子球状，待入锅。
7、平底锅里倒入平时炒菜的油量，烧热，将包好的紫薯丸子入锅，用铲子压平，成饼状。用中小火慢煎。
8、因为紫薯本来就是蒸熟的，所以很容易煎熟，煎至表皮酥脆即可出锅。软糯香甜，酥脆可口。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
所属分类： 主食 家常菜