一品扣肉
“ 对于扣肉大家都不陌生，一惯的扣肉有放干豆豇，干菜，笋干，听说也有的地方是放酸豆腐。都是地方特色大家也都习惯了。今天我就用干黄花菜及干鲍鱼来配蒸了这么一款菜，朋友们要是喜欢也可以试一下，招待客人真是好霸道的哦。”
[主料]
带皮五花肉：750
[辅料]
干黄花菜：适量
干鲍鱼：10只
姜：1块
辣椒：适量
料酒：半碗
酱油：4茶匙
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[一品扣肉的做法步骤]
1、备一块带皮的五花肉，我的运气太好了，这五花肉怎么少半张皮。
2、用细盐搓洗猪肉，再清洗好控水好备用。
3、锅里加水将猪肉下锅煮至八成熟。
4、这就是煮好的样子，又见半张皮。
5、在碗里加入料酒及酱油，将煮好的猪肉皮面向下微微腌制。
6、再锅里加油，将猪肉下锅，炸至皮面成虎皮色。
7、如图就是炸好的样子。还可以再老一点，但不要太焦。
8、将炸好的五花肉切薄厚下等的片。
9、将黄花菜及鲍鱼提早一晚泡发好备用。
10、皮面向下，将炸好的猪肉码在碗里。
11、再码上泡好的黄花菜及鲍鱼。
12、调一个个人喜好的酱汁，我用到料酒及酱油，用量按自己的口味哦。
13、将酱汁淋在上面，再入蒸制蒸40分钟左右即可。如果食材多那蒸制的时间要长一点。少的话就减少时间但也不能太短时间，一般30-40分钟是要的哦。
14、蒸好倒扣，这样子一份一品扣肉就完成了。
[小窍门]
炸猪皮面的时候要注意，有必要的话盖上盖子，大小火换着来炸制。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 满汉全席