麻酱烧饼
“ 最近有很多朋友都开始跟着我的公众号学做饭了。有的朋友特地给我发来成品，还有的朋友开始“点菜”。今天做的这个烧饼就是一个朋友点的。特别感谢有这么多人信任和尝试，这也让我对做美食有了更大的信心和动力。
麻酱烧饼也被北京人称做烧饼。是非常大众的小吃之一。过去不少回民餐馆都经营此类面食，外皮多数带有芝麻，也有不带芝麻的，但不管表皮怎样，中间都是以涂麻酱为酥层的。无论是作为早点还是主食，烧饼都是抢手货。”
[主料]
面粉：300克
[辅料]
酵母：3克
温水：适量
盐：1克
芝麻酱：5勺
芝麻：适量
香油：适量
椒盐：适量
口味：五香
工艺：烙
耗时：廿分钟
难度：普通
[麻酱烧饼的做法步骤]
1、酵母用温水化开，加入到面粉中活成面团如果水不够，再加温水。面团不要太硬。发酵一个小时左右，面团变成两倍大。
2、芝麻酱中加入适量的香油和1克盐懈成糊。状态是那种根据个人口味，加入椒盐，拌匀。（椒盐根据个人口味，也可不加）
3、发酵好的面团，放到案板上揉一揉排气，擀成椭圆形片状。
4、撒上芝麻酱糊。
5、用小勺涂匀。从一端卷起。
6、用手揪成小段，每段大概6厘米。
7、再逐个将剂子两个掐头缓缓执回收底，按扁成小圆饼。
8、饼面抹匀清水，在盛芝麻的盘内粘匀芝麻。
9、电饼铛中放油，然后放入烧饼胚子，盖上盖子，大概两分钟就熟了。如果没有电饼铛也可以用平底锅。两者的区别是，电饼铛看出来的烧饼皮更脆一些。
10、出锅。
[小窍门]
如果没有电饼铛也可以用平底锅。两者的区别是，电饼铛看出来的烧饼皮更脆一些。
使用的厨具：电饼铛
所属分类： 主食 家常菜 饼