清炒土豆丝
“ 土豆也叫洋芋，含有大量的淀粉和蛋白质，还有多种维生素，能增强体质，保护消化系统功能。在北美土豆早已成为第二大主食，在我国也很普遍地食用土豆，或煎或炸或炒或蒸……做法五花八样，毫不拘泥，可塑性好强大啊！我最常吃的土豆就是清炒了，用少许的盐和糖调味，出锅前撒上一小勺的陈醋提味，最能吃出土豆的原味和爽脆了来，吃上一碟又能当主食又能做菜，多吃也不用怕发胖了。”
[主料]
蒜瓣：2个
辣椒：一个
土豆：250g
[辅料]
白糖：少许
生抽：适量
陈醋：适量
味精：少许
盐：少许
花生油：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[清炒土豆丝的做法步骤]
1、土豆去皮切丝，泡在清水里清洗几次，用于去掉土豆的淀粉质，使炒制变得爽口，清洗后沥干水份。辣椒洗净切丝备用。蒜瓣拍碎。注意切好的土豆丝不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
2、热锅放油烧热下蒜瓣爆香。
3、倒入土豆丝不断翻炒，炒至变软。
4、加入辣椒丝翻炒均匀。
5、加入适量的盐、白糖、生抽调味，最后加入适量的陈醋和味精翻炒均匀即可。加入陈醋会让土豆丝更加美味。
6、成品
[小窍门]
土豆去皮切丝，泡在清水里清洗几次，用于去掉土豆的淀粉质，使炒制变得爽口。切好的土豆丝不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
在炒制的最后加入适量的陈醋会更加美味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜