【每日新品】初识戚风蛋糕
“ 大家都说戚风蛋糕好吃，刚好最近看了几个做戚风蛋糕的视频，内心跃跃欲试。
今天尝试了一下，除了蛋糕表面有少许裂痕，其他还算成功，蛋糕口感非常细腻好吃。
因为是第一次尝试，特别把这个方子记录下来。
希望自己以后可以经常尝试，做出完美的戚风蛋糕”
[主料]
蛋白：170克（约6个鸡蛋）
蛋黄：90克
细砂糖：100克
玉米油：60克
玉米淀粉：10克
低筋面粉：100克
[辅料]
柠檬汁：75克
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备好材料：鸡蛋6个，面粉100克，白砂糖100克，玉米淀粉10克，柠檬汁75克（可以用牛奶或者其他饮料代替）
2、分离好的蛋清
3、分离好的蛋黄
4、把柠檬汁和60克的玉米油准备好
5、把步骤四的材料倒进蛋黄里，搅拌均匀后，放一旁备用
6、过筛面粉到蛋黄糊里
7、搅拌均匀
8、把100克的白砂糖分三次放进蛋白里，用打蛋器打发
9、第三次放白糖打发（我用的是糖粉，效果一样）
10、与此同时，准备好10克的玉米淀粉
11、把玉米淀粉放进蛋白糊里，一起打发
12、蛋白打发到有一些直立的小勾即可停止
13、分三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，用翻拌的手法搅拌均匀
14、搅拌均匀的蛋糊
15、接着把剩下的蛋白霜全部放进大碗里，搅拌均匀
16、搅拌均匀的蛋糊
17、将蛋糊倒进模具
18、送入烤箱，160度，烤45--50分钟
19、感觉温度稍微高了5度，表面隆起的时候有一点裂痕
20、烤到表面金黄，用一根牙签插入蛋糕，牙签干净，没有蛋糕屑则表明蛋糕好了，烤好的蛋糕要从上空20、30厘米的高度摔几下，把蛋糕里的热度震出去，然后倒扣，放置2小时以上
21、除了中间有点裂痕，其他都蛮OK的
22、脱模后也很好看，蛋糕几乎没有塌陷。
23、切一块尝一尝，味道真的很不错哦
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙