水煮鱼
[主料]
草鱼：1000g
莴笋：500g
黄豆芽：300g
[辅料]
水煮鱼料：1包
辣椒粉：10g
姜：20g
蒜米：2个
葱花：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[水煮鱼的做法步骤]
1、如图备好材料
2、鱼肉和鱼骨分开，鱼肉切片，放入油，姜，蚝油，搅拌均匀腌制
3、莴笋切片备用
4、黄豆芽切片备用
5、姜葱蒜切段备用
6、锅内烧水，水开后，放入豆芽，少许盐，煮约1分钟
7、再放入莴笋断生即可
8、捞出，放入容器内备用
9、锅内下油，炒出香味
10、放入姜丝，水煮鱼料，炒出香味，爆出红油
11、倒入适量清水，盐调味
12、水开后，放入鱼头鱼骨，煮熟
13、煮熟的鱼骨，放入容器中
14、再滑入鱼片，煮至表面变色即可
15、捞出依次放入原来的容器内
16、倒入糖，放上葱花，撒上辣椒粉
17、另起锅热油，倒入面上，爆出香味，即可
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 川菜 重庆菜