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糖醋排骨
“ 酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色,不浓不淡,男女老少皆宜。自己在家中烹饪,其实没有餐馆里那么讲究,只求快捷、好吃即可。” [主料] 猪小排:500克 [辅料] 植物油:100毫升 食盐:5克 料酒:2汤匙 香醋:2汤匙 老抽:1汤匙 白糖:50克 生抽:1汤匙 鸡精:1勺 红糖:50克 口味:酸甜 工艺:煮 耗时:三刻钟 难度:高级 [糖醋排骨的做法步骤] 1、排骨切成小块,加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋,搅匀,腌20分钟。 2、起油锅(油可以稍微多放一点),油八分热时放入腌制好的排骨,煎至排骨变成棕色,盛出,油留到锅里。 3、油锅稍微加热一下,加入小半碗清水和1汤匙香醋(如果有肉汤更好),煮沸,再加入白糖、红糖,小火煮至变成粘稠状,煮的时候不断用筷子搅拌,防止糖粘锅,换中火,倒入排骨,让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐,翻炒,最后调入鸡精,即可出锅。 [小窍门] 这道菜的关键在煎排骨,不能太生,也不能太焦,微焦、骨头酥脆就可以了 使用的厨具:平底锅 所属分类: 热菜 家常菜