土豆丝饼
“ 外脆里嫩,香脆适口的土豆丝饼，吃起来还带点椒盐的味道~外皮带点焦香，更衬托出土豆的美味，好吃的停不下来。”
[主料]
土豆：300g
[辅料]
干淀粉：20g
盐：3g
油：30ml
香菜：1根
花椒粉：3g
口味：其他
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：高级
[土豆丝饼的做法步骤]
1、将土豆去皮洗净，擦成粗细均匀的土豆丝。香菜洗净切碎。
2、擦好的土豆丝不用过水，直接装入大碗中，撒入干淀粉、盐和花椒粉，用手抓匀。干淀粉的量以能将土豆丝表面略保持干燥为准（因为土豆丝会析出水分）。
3、中火加热平底不粘锅，放入油，油热后倒入适量土豆丝，控制厚度大约在两三层土豆丝以内。
4、用铲子轻轻把土豆丝压平、压实，保持中小火慢焙，等土豆饼单面定型再翻面。把土豆饼两面煎焙至金黄色，完全熟透，就可以出锅啦！
[小窍门]
1、.没有擦子的话，也可以用刀来切土豆丝，但是注意一定要均匀。
2、.出锅的土豆丝饼可直接装盘，也可以切成小块装盘，点缀香菜。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜 饼