雪菜扣肉
“ 肥而不腻，入口即化”
[主料]
五花肉：500克左右
[辅料]
生抽：适量
老抽：适量
蚝油：适量
糖：适量
八角：适量
花椒：适量
雪菜：两根
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[雪菜扣肉的做法步骤]
1、把五花肉洗净焯水，把五花抹上老抽放入油锅煎一下，煎到发红即可。
2、放入锅中加入开水，放入葱，姜，八角，花椒，香叶等香料炖到能用筷子插透就可以了。
3、把冷藏五花肉取出切薄片，码放到碗里，把雪菜码放到上面，放白糖，生抽，耗油，八角，香叶（盐就不放了，因为腌制的雪菜很咸）放入锅中开锅计时蒸五十分钟左右。
4、把蒸好的五花肉扣在盘子里。
[小窍门]
温馨提示:雪菜是自家腌制的，比较咸，用的时候要在水里泡泡。喜欢颜色深的朋友可以在切片之前在皮上涂抹点红烧酱油。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜