炒合菜
“ 二月二吃春饼。吃春饼民间也叫吃“龙鳞”，今天就应景来个炒合菜卷春饼。”
[主料]
绿豆芽：1把
鸡蛋：2个
菠菜：3棵
粉丝：半把
里脊肉：100g
韭菜：1小把
大红辣椒：1/4个
[辅料]
料酒：2勺
胡椒粉：少许
生抽：1勺
糖：少许
盐：适量
淀粉：少许
香油：1勺
葱：少许
酱油：1勺
姜：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[炒合菜的做法步骤]
1、里脊肉切丝放入少许料酒、胡椒粉、生抽、淀粉、最后淋入1勺香油拌匀。粉丝提前泡软入开水中烫一下剪短备用。红椒、葱、姜切丝、菠菜入开水中烫一下捞出切段，韭菜切段。
2、鸡蛋打散加少许料酒摊成蛋饼切丝备用。
3、锅中倒入少许油，放入绿豆芽、红椒丝爆炒一下倒出备用。
4、另倒入适量油，放入葱姜丝爆香。
5、倒入肉丝炒至变色。
6、淋入1勺料酒、酱油炒出香味。
7、倒入豆芽、红椒丝、粉丝、菠菜翻炒片刻。
8、最后加入韭菜及鸡蛋丝，放入盐、白糖翻炒片刻。
9、出锅装盘。
10、配上春饼（之前有发过菜谱）
11、卷上合菜。
12、成品
13、成品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 北京菜