花环与熊熊面包
“ 做此方子前请先仔细看看过程”
[主料]
高粉：150g
白砂糖：18g
奶粉：8g
水：89g
酵母：3g
黄油：15g
全蛋液：20克
盐：2g
[辅料]
可可粉：适量
红曲粉：适量
白巧克力：适量
黑巧克力：适量
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[花环与熊熊面包的做法步骤]
1、所有材料都称好，除了黄油，其它所有的材料都投进东菱智能面包机T06S-W
2、启动普通揉面功能
3、先揉面20分钟
4、再启动第二次揉面，这时可把黄油投进面包机内继续揉面，我总共用了三次20分钟的普通揉面程序
5、揉至扩展阶段，我习惯揉至手套簿膜
6、揉好的面团在面包机内发酵35分钟
7、发酵好的面团为1.5倍大
8、把发酵好的面团取出按压开排气
9、 面团的总量是312克，裹圆用保鲜纸盖住松弛以防表面干掉
10、把面团分成7份，7份32克其中1份加入可可粉揉均匀，剩余的分割成平等的2份，一份加红曲粉揉均匀，再分割出原味和加了红曲粉的面团各35克
11、把要花朵的面团揉圆，码放在6寸戚风模具里
12、这个步骤是做小熊，两只小熊的身体均为35克，熊耳朵为1克，鼻子和脚是2克，（大小可适当调整）剩余的面团做棒棒糖
13、把面团揉成长条状，再分割出21等份每个为1克，揉圆码成小花形状即可
14、剩余的把两个面团混合在一起
15、搓成长条状，卷起来圈成棒棒糖形状
16、用牙签固定好成棒棒糖，牙签用锡纸包一下，以防进烤箱时烤焦，（或者事用水泡一泡也可以）
17、整形好后二发至1.5至2倍倍大
18、先预热烤箱，上下温度120度10分钟，再把发酵好的面团送进烤箱烘烤18分钟
19、出炉后放在凉架网上，放凉后再给小熊进行画表情
20、 把隔水溶化好的巧克力装在裱花袋来进行给小熊画表情
[小窍门]
面粉的吸水量不同，方子里的水预留10克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙