芹菜馅煎饺
“ 这次春节回家，发现菜地里种了一大块香芹，平时除用来做配菜和包饺子外家里人很少吃，考虑到孩子爸爱吃芹菜馅饺子，回北京时特意带了一些回来包饺子。”
[主料]
面粉：（面团材料）680g
清水：300g
鸡蛋：（1个）35g
盐：1g
[辅料]
猪肉：（馅料材料）500g
芹菜：1大把
蚝油：1勺
生抽：1勺
清水：适量
盐：适量
油：少许
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[芹菜馅煎饺的做法步骤]
1、将面团材料（面粉680g、清水300g、鸡蛋1个（35g）、盐1g）全部放面包机桶中，启动和面程序，等待面包机停止工作后和面完成
2、猪肉洗净后剁成肉馅
3、加入适量水顺着一个方向搅拌，搅拌至顺滑时加耗油、生抽、食用油、盐拌均匀
4、芹菜洗净后沥干水份
5、芹菜切细
6、切好的芹菜放入肉馅中拌均匀后加少许盐再次拌均匀
7、取一部分面团揉成长条
8、分成若干个小面团
9、取其中一个小面团蘸上少许手粉，将面团擀成圆形的饺子皮
10、加入适量的馅料
11、按自己喜欢的样式包成饺子形状
12、平底锅清洗干净，烧干水份后刷上少许油，再放入饺子
13、煤气灶开火，放上平底锅，烧热后倒入大半碗开水到锅中，快速盖上锅盖
14、中火烧至听不到锅中有水声时，打开锅盖，滴入几滴油小火慢慢煎至饺子表皮没水份出锅
15、饺子出锅后，用醋、酱油、香油、剁椒等调味，吃的时候直接蘸着
[小窍门]
1、、揉面时加入少许盐和鸡蛋，饺子皮更有韧性
2、、面揉好后，要放置放半小时后再包，皮的柔软性更好
3、、饺子放锅中加入水后，要快速盖锅盖，利用水蒸汽加速饺子快速熟
4、、煎的时候，开始中火，快出锅前改小火
使用的厨具：面包机、平底锅
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