千张结烧肉
“ 我们对千张都很熟悉， 而千张结就是用很簿的豆腐皮切成条状后，手工打个结就成了，是中国家庭一种常见豆制食品。千张营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品，它还含有铁、钙等人体所必需的18种微量元素； 同时还含有多种矿物质，补充钙质， 防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育；千张含有的卵磷脂可保护心脏
千张结的做法很多，可炒制，可卤制、可烧制。。。但对于我家， 最受欢迎的做法还是用五花肉一起去烧它。先用冰糖去炒糖色， 待冰糖完全融化后， 加入五花肉进去煸炒， 将油脂煸炒出来，且炒上色后， 加入大料进去煸炒出香味， 再加入适量的水先炖煮十五分钟； 再加入千张结一起继续炖煮熟， 最后加入盐等调味即可。
在烧煮过程中， 千张结豆吸收了肉的鲜香和汤汁，使得口感更加美味， 而肉也由于豆制品的加入而去除了部分油腻， 千张结吸足肉汁变得厚重的浓香，五花肉也兼有红烧肉的醇香但又肥而不腻， 真的是一道不可多得的美味佳肴，很家常的一道肉菜但是却是非常让人喜欢的红烧肉吃法， 特别是里面的千张结，比肉还要好吃， 人间美味， 也就如它般。。。”
[主料]
五花肉：200克
千张结：300克
[辅料]
冰糖：1块
姜片：3片
八角：1个
香叶：1片
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[千张结烧肉的做法步骤]
1、 准备好原材料；
2、热锅凉油， 放入冰糖进去翻炒；
3、翻炒至冰糖完全融化成棕色， 放入五花肉进去煸炒；
4、 煸炒出油脂且表面微微发焦， 放入姜片、香叶和八角进去煸炒；
5、再倒入适量的料酒进去翻炒， 加入少许生抽和适量的水；
6、大火煮开转为小火， 加盖炖煮十五分钟；
7、 下入千张结， 继续炖煮十分钟；
8、加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。
9、端上桌了。
[小窍门]
1、. 用冰糖炒糖色， 颜色好， 味道更香； 2. 炒五花肉一定要将里面的油脂煸炒出来， 表面微微发焦； 3. 五花肉先炖煮15分钟后， 再加入千张结继续炖煮10分钟， 最后加入调味料收汁即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐