白灼蚝油菜芯
“ "灼"是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为"灼"。 当然不要错认为白灼就是简单用开水煮一下捞出，其实也有诀窍，普通家庭常常感到灼不出酒楼风味，就是因为一些细节没处理好。就如同今天的白灼青菜，其方法是: 在滚水内加少许生油和盐，以猛火处理，出锅的菜就会油润青绿了。重点在于两点：1. 加入油和盐； 2. 大火快熟。”
[主料]
菜芯：1把
[辅料]
蚝油：1大勺
红辣椒：1个
蒜：2瓣
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：氽
耗时：廿分钟
难度：普通
[白灼蚝油菜芯的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油；
3、下入广东菜芯进去焯一下；
4、广东菜芯焯煮变色后马上捞出来；
5、将焯好的菜芯整齐的摆放在盘中， 表面上浇淋上蚝油；
6、再将红椒圈和蒜丝摆放在上面， 再在上面浇淋上芝麻香油； 7. 吃时拌一下即可。
7、端上桌了。
[小窍门]
1、. 焯青菜时加入适量的盐和几滴油，能让青菜更翠绿； 2. 青菜焯煮时间不宜过长， 避免营养的流失。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜