芝士舒芙蕾
“ 有没有尝过云的滋味?试试舒芙蕾吧。转瞬即逝的温柔口感让舌头都酥了，必须抓紧刚出炉的一刻吃下！
锅具By：陆宝乐享风尚炖罐
图片By：台湾好吃杂志”
[主料]
奶油芝士：250克
蛋白：5颗
盐：1/2匙
意式综合香料：1/2匙
塔塔粉：少许
帕马森干酪粉：适量
[辅料]
蛋黄：5颗
黄芥末酱：1小匙
豆蔻粉：1/4匙
细砂糖：75克
融化无盐黄油：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[芝士舒芙蕾的做法步骤]
1、烤箱预热至220℃；在炖罐内均匀涂抹融化无盐黄油，撒上干酪粉，备用。
2、奶油芝士切小块，放入搅拌盆，用打蛋器搅拌软化，加入黄芥末酱、盐、豆蔻粉、义式综合香料，拌匀成蛋黄糊，备用。
3、蛋白、塔塔粉放入另一个干净的搅拌盆，用打蛋器打至粗粒泡沫状，分次加入细砂糖，打至泡沫硬挺。
4、将打发蛋白分次加入蛋黄糊内混合，动作要轻、快，避免消泡过多，拌匀填入作法2 炖罐，放入烤箱以220℃烘烤10 ∼ 12 分钟，取出立刻品尝即可。
[小窍门]
~陶锅除了以炉火烹煮外，也能当作烤模放入烤箱烘烤，这里使用的小炖罐就很适合以烤箱烘焙出各种甜点。
~蛋白加入塔塔粉可中和蛋白的碱性，能帮助蛋白打发并增加泡沫的稳定性。这道舒芙蕾是咸口味，如果想增加饱足感，也可在底部填入熟马铃薯泥。
所属分类： 烘焙