白萝卜丸子
“ 白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。萝卜丸子是经典的特色名菜之一，属于鲁菜系。将萝卜擦成细丝、挤去水分后拌入面粉,加上葱姜末炸成金黄色的萝卜丸子。作为一种油炸食品，在全国各地都有出现，一般是用面团里面包上肉末啊香菜啊等作料，然后将油(食用油)烧开，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间，用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。
昨天刚好买了一根白萝卜，今天我也炸了一锅萝卜丸子，我没擦丝，直接用碎菜器搅碎了挤去多余的水分（挤出水分这一步很关键），加面粉加鸡蛋和调料，再团成丸子炸的。这次没有放香菜，味道略逊一筹，但是也非常好吃呢，我特别喜欢穿在筷子上吃。”
[主料]
白萝卜：1个
鸡蛋：1个
盐：适量
五香粉：少许
[辅料]
面粉：一杯
食用油：适量
鸡精：少许
口味：五香
工艺：炸
耗时：一小时
难度：简单
[白萝卜丸子的做法步骤]
1、白萝卜洗净去皮切片。
2、再切碎一些放进碎菜器。
3、把萝卜绞碎之后加一点盐杀出水分。
4、挤去多余的水分。
5、加入一杯面粉，打一个生鸡蛋，与白萝卜混合。
6、加入盐，鸡精，五香粉。
7、搅拌均匀，如果太干可以酌情加一点水。
8、用手团成球状。
9、锅中倒油烧热，下入丸子中火炸制。
10、中途给丸子翻个面，待丸子里外都炸熟后捞出。
11、装盘即可食用。
12、也可以穿在筷子上吃哦。
[小窍门]
挤水这不很关键，不能省略，萝卜水分太大。
我用了一杯面粉，没称量，目测有200克的样子吧。
加一个鸡蛋是为了增加粘性。如果觉得面糊太湿漉，丸子不成形，就加点面，如果太干，无法攥在一起，就酌情再加点水或者蛋液，总之要灵活调整。
炸的时候注意火候，不要炸糊，尽量用中火，也可以一会儿大火一会儿小火根据需要来回变换调整。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜