地三鲜
“ 地道的东北菜，无数的人做过，也有无数的人吃过，但经典是无法超越的。　　我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了东北，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。”
[主料]
土豆：2个
茄子：1个
青尖椒：1个
葱：10g
姜：5g
蒜：15g
[辅料]
盐：1匙
鸡精：1匙
老抽：2ml
白糖：1匙
淀粉：1匙
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[地三鲜的做法步骤]
11、.土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。
21、.土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。
32、.将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块
43、.分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用
54、.锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。
[小窍门]
4、.锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜