菠萝（腰果）派
“ 节日继读着，假期继续着，展才艺继续着，品美食继续着……。
有人说，父母在就有家。我想天下的老人都会在想有生之年多与儿女们聚聚吧！20I7春节，难得能有这么长时间，凑的这么这么齐……
显然“家庭娛·乐”水平有限，可每个人的参与确是在“提升”自已，同时也带来了家的欢乐……。
记得在阅读关于西餐资料中有一个面点由來的典故，‘说的是为了鼓励家人去参加一场新的战斗，集中了家中的食材做了一个最好的面点。’我阅读时间己久，记不得典故中的这个点心是不是我今天做的这款“菠萝泒”了。但是，能让我如此用心的确是來自于这个典故初衷。今天这个“菠萝泒”我一锅同烤两个派盘，那个不带花边的盘里我創新的加了些腰果碎粒，更丰富了口感。自己品吧，不说了。
希望这款咬一口香酥的面底载看甜糯的菠萝馅会带给家人及走向成功和正在奋斗的人们新的能量，精神饱满地迎接学习，工作，以及生活中的一切新考验！”
[主料]
菠萝：400g
牛油：20g
细纱糖：60g
水：20ml
淀粉：10g
盐：1g
[辅料]
低筋面粉：120g
牛油：45g
蛋黄：12g
白糖：12g
炼奶：12g
盐：0·6g
水：35ml
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[菠萝派的做法步骤]
1、准备齐全部主料副料
2、·菠萝（我在超市买的打好皮的）洗浄切碎块备用
3、主料中的油中小火化开放砂糖盐和水小火炒到颜色变深了。
4、菠萝粒倒入小火炒到变软并锅内仅水分少许时，倒入主料中的淀粉水溶液。炒翻拌均匀出锅备用
5、辅料中的蛋黄，水，盐，细砂搪混勻备好低筋粉中放软化好的牛油用手搓均勻，如粗玉米粉样。再倒入上述的蛋黄混合液拌勻装在保鲜袋里，放入冰箱冷藏一个小时。
6、取出，装在两个保鲜袋中，分别隔着保鲜袋擀成大于泒盘的面饼。用擀面杖在盘上一滾，去除多余边后稍加按压。
7、整好形的底皮扎些小孔，抹一层炼奶。
8、放入菠萝馅，其中一盘撒上腰果碎，轻按一下入已预热5分钟烤箱内。190℃烤二十分。
[小窍门]
加了腰果要注意烤箱温度不要过火。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙