卡仕达酱网格豆沙包
“ 网上无意中看到这款面包觉得很好看，因为之前没做过类似的面包，所以不知道网格的食材是什么？从网上的图片看，既不是沙拉酱也不是奶酪；无意间突然想起来，难道是---卡仕达酱？
那天做面包时正好高筋面粉不够了，没办法我只好加了100克普通面粉；遇上天气冷做面包就更头疼了，发酵是大问题了，等到全部发酵面包烤好已经很晚了；幸慰是：卡仕达酱用对了，成品出炉虽不如网上的漂亮，但总体还算满意呢，如果是下次肯定会更好了~~~”
[主料]
食盐：2克
酵母：4克
黄油：25克
白糖：40克
鸡蛋：40克
牛奶：60克
温水：80克
吉士粉：10克
普通面粉：100克
高筋面粉：190克
[辅料]
红豆沙：适量
蛋黄：2个
白糖：22g
牛奶：150g
低筋面粉：15g
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[卡仕达酱网格豆沙包的做法步骤]
1、酵母用温水化开倒入除黄油以外的主料中
2、稍揉匀放入冰箱静置过夜
3、取出回温后放入面包机稍揉一会儿加入软化黄油
4、再启动揉面程序揉至光滑扩展
5、发酵至2.5倍大
6、取出面团排气分割，再搓圆盖膜松驰15分钟
7、取一面团包入适量豆沙馅
8、包圆后封口处朝下，稍压扁成椭圆形
9、依次做好后送入烤箱内发酵
10、此时来做卡仕达酱：蛋黄+白糖搅均后倒入牛奶
11、搅拌均匀筛入低筋面粉
12、拌均后将面糊过筛至奶锅中
13、移至燃气灶开小火，边加热边不停搅拌，直至变得浓稠
14、离火后加盖迅速放入冷水盆
15、待凉后装入裱花袋备用
16、取出发酵好的面坯，表面刷层蛋黄液
17、手持裱花袋挤成网格状
18、送入预热好的烤箱中层：180度上下火，烤15分钟左右
19、待表面金黄时即可
[小窍门]
1、、食材中加入了少量的吉士粉，所以颜色比普通更好看
2、、采用100%中种冷藏发酵，虽然有100克的普通面粉却也不影响口感
3、、表面挤网格时尽量将粗条烘烤过后更漂亮，我挤的有点细了不是很明显
5、、烤制时间和温度，还视自家烤箱情况自定
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙