酸奶红丝绒蛋糕
“ 浪漫的情人节，为你的他/她做一道简单却健康的美味~~
用一款心型模具~做一款红丝绒小蛋糕~抹上老酸奶，撒上蔓越莓干，酸酸甜甜，更增风味~
用凹造型的时间，替自己美美的打扮一番吧~~”
[主料]
低筋面粉：100g
红曲米粉：13g
鸡蛋：5枚
玉米油：78g
牛奶：78g
细砂糖：105g
[辅料]
蔓越莓干：15g
老酸奶：50g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[酸奶红丝绒蛋糕的做法步骤]
1、将蛋清，蛋黄分开，分别盛在无油无水的容器里；
2、牛奶、玉米油，40g细砂糖放进一个无油无水的容器；低筋面粉，红曲米粉混合过筛；
3、用手动打蛋器将牛奶混合物搅拌均匀至乳化状态；
4、倒入低筋面粉，红曲米粉，用手动打蛋器划Z字搅拌均匀；
5、倒入蛋黄，继续用手动打蛋器划Z字搅拌均匀；
6、蛋清盆里倒入65g细砂糖；
7、用电动打蛋器干性打发，提起打蛋器，能拉出小尖角即可；
8、取适量蛋白糊倒入红曲蛋黄糊内，用刮刀翻拌均匀；
9、再将红曲蛋黄糊全部倒入蛋白盆，继续用刮刀翻拌均匀；
10、备好学厨WK9211  8寸心形彩虹蛋糕四件套不粘盘，倒入面糊8分满，轻轻在桌上震几下，震出大气泡；
11、烤箱上下火175度预热后，将模具放在烤箱中层，烤15分钟；
12、程序结束后，将模具取出，蛋糕在晾网上晾凉；
13、用心形模具刻出心形蛋糕；
14、蛋糕片抹上老酸奶；
15、撒上切碎的蔓越莓干；再放上一块蛋糕，抹上酸奶，撒上蔓越莓干；
16、再放上一块蛋糕，中间涂抹上心形形状的酸奶即可。
[小窍门]
1、、我用的是学厨WK9211  8寸心形彩虹蛋糕四件套不粘盘，不用抹油；
2、、烤箱温度可根据自家的烤箱功率及脾气自行调节；
3、、所有烘焙容器都需无油无水；
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙