鱼香鹌鹑蛋
“ 前两天做了一道糖醋虎皮鹌鹑蛋，受到许多网友的表扬。还有同事表示大爱那道菜，只因为爱吃带鹌鹑蛋的一切菜。今天，我终于不负众望，又推出了一道主打鹌鹑蛋的菜，绝对地米饭杀手。糖醋口味，可能更多地偏向于年轻口味吧，比如年轻人和小孩。像我的父母就不太喜欢甜口儿的菜品，那他们对今天这道鱼香口味的鹌鹑蛋一定会赞不绝口，太下饭太入味了。”
[主料]
鹌鹑蛋：15个
胡萝卜：半根
盐：1克
料酒：1勺
酱油：1勺
姜：适量
蒜：适量
[辅料]
水发木耳：10朵
郫县豆瓣酱：1勺
白糖：1勺
醋：1勺
土豆淀粉：1勺
食用油：适量
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[鱼香鹌鹑蛋的做法步骤]
1、鹌鹑蛋煮熟剥去蛋皮。
2、锅中放入适量的油，烧至六成热时，放入鹌鹑蛋中小火慢炸。
3、炸至金黄色，表面虎皮状捞出控油。
4、准备好配菜。木耳切成片，胡萝卜切片，姜切丝，蒜切片。
5、碗中放入盐1克，白糖1勺，料酒1勺，酱油1勺，醋1勺，1勺土豆淀粉，调成料汁。
6、锅中放少许油，放入郫县豆瓣酱炒出红油后，再放入姜丝蒜片爆香。
7、倒入木耳和胡萝卜翻炒均匀。
8、加入调好的料汁和半碗清水烧开，之后倒入炸好的虎皮鹌鹑蛋烧至入味收汁。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜