私人小龙虾。
“ 这是一个硬菜，满足爱妃和朕的需求。一个爱吃小龙虾一个爱吃蛤蜊。绝对没毛病。”
[主料]
大蒜：2个
小龙虾：1000g
蛤蜊：500g
啤酒：500ml
葱：1颗
[辅料]
小茴香：3g
酱油：5ml
麻椒：6g
姜片：3个
草果：2个
八角：5个
花椒：6g
良姜：1块
沉皮：1块
香叶：3个
白糖：15g
白扣：3个
小辣椒：5g
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：数小时
难度：高级
[私人小龙虾的做法步骤]
1、小龙虾开背，剪去虾爪。
2、蛤蜊浸泡两小时备用。
3、主要是配好大料，避免开炒时手忙脚乱，更快速的掌握火候。
4、热锅凉油。放入葱姜大料炒制。中间加入蒜末。白糖，大料煸出香味，避免糊锅。
5、炒好之后依次放入小龙虾，中间炒至五分钟后再放入蛤蜊。
6、炒至八成熟的时候蛤蜊开口，小龙虾发红黄色。可以再次加入大蒜沫。炒三分钟之后倒入啤酒。焖煮25分钟。
7、最后添加调料，家里有白胡椒可以加入。香味更足。可以出锅上菜啦。
[小窍门]
炒大料的时候加入白糖时一定看好火候，白糖过老会发苦的。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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