【广东】西兰花炒牛肉
“ 西兰花是蔬菜之王，所含的维生素C非常丰富，是抗癌食物，而且味道鲜美，适合经常食用。我就很喜欢做荤素搭配的菜式，西兰花炒牛肉营养丰富，口感鲜嫩，多吃无妨。”
[主料]
姜：一块
蒜头：一个
西兰花：300g
牛肉：200g
[辅料]
料酒：适量
生粉：两匙
食用油：适量
糖：适量
盐：适量
清水：半碗
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[西兰花炒牛肉的做法步骤]
1、准备好牛肉和西兰花，姜和蒜头也备齐。
2、西兰花掰成小朵，牛肉切片，姜切丝，蒜头切碎。注意牛肉要横纹来切。
3、牛肉放姜丝、盐、糖、料酒、酱油、食用油腌制一会儿。
4、腌制后的牛肉加入一匙的生粉拌匀，其中可以加一点点的清水。
5、西兰花汆水沥干备用。
6、调制芡粉水，将适量的酱油、一点盐、一点糖、一匙生粉、半碗水搅拌均匀。
7、热锅下油爆香蒜茸。
8、放入西兰花炒香。
9、加适量的盐和糖调味。
10、西兰花炒好就装盘摆好造型。
11、另起炒锅热锅下油。
12、油烧热就放牛肉大火爆炒。
13、牛肉炒至变色就下芡汁浇热，炒制均匀就可以装盘了。
14、把炒制好的牛肉放在西兰花的上面。
[小窍门]
牛肉要横纹来切片。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜