蛤干烧粉丝
“ 小时候跟家长一起出去“出人情”，酒席台上我们这些小朋友总会吃着吃着就跑开玩去了，直到这道菜上来，大家又会各归各位，也常常被家里的长辈取笑，一道菜就可以把我们拐走，如今酒席上也不再用这个菜，家里倒会常常再吃这道菜，可能回忆才是这道菜的精髓！”
[主料]
蛤蜊干：50克
萝卜：1段
粉丝：1把
精肉：1块
[辅料]
油：适量
盐：适量
葱：适量
姜：适量
白糖：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：简单
[蛤干烧粉丝的做法步骤]
1、准备的原料。
2、蛤蜊干加清水泡开变软。
3、精肉加葱，姜煮熟。
4、蛤蜊干处理干净，萝卜切丝。
5、开水里加点盐，分别焯烫蛤蜊干，萝卜丝，（萝卜丝变色就可以）。
6、煮熟的肉丝顺着纹路撕开成细丝。
7、热锅凉油，加人姜末煸香。
8、加入肉丝，蛤蜊干。
9、加入清水烧开，小火炖小时左右。
10、加入萝卜丝，粉丝，盐，白糖。
11、大火烧开，再烧两三分钟左右，撒点胡椒粉，葱花或青蒜末就可以。
[小窍门]
1、.萝卜焯水可以去除辛辣味。
2、.蛤蜊干肚皮上的黑色部分要全部扒干净，否则影响口感。
3、.加点白糖可以吊些鲜味。
使用的厨具：汤锅、砂锅、不粘锅、煮锅、炒锅
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