【北京】腐乳肘子
“ 今天我来一道味道又好、又容易做的炖肘子。 这次肘子没有用传统的整个肘子，而是用了剁成块的肘子。每一块都有骨头、瘦肉、肥肉、肉皮，还能充分入味。想直接吃肘子也行；汤香香的，再来一把粉条，吃得更过瘾。粉条是红薯的，很筋道，而且吸足了汤也不会烂成泥，有滋有味的，这一锅瞬间就被吃光了！”
[主料]
分割肘子块：400克
红腐乳：一块
腐乳汤：两汤匙
红薯粉条：一把
[辅料]
酱油：两汤匙
生抽：两汤匙
盐：少许
冰糖：数粒
大蒜：一把
姜：一块
八角：一颗
小葱：三棵
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[腐乳肘子的做法步骤]
1、肘子块准备好
2、小葱缠成葱结，姜切块
3、肘子入凉水锅中焯水后捞出
4、 肘子块与葱结、大蒜等调料同入炖锅中
5、红腐乳和腐乳汤备好
6、腐乳用勺子碾碎后倒入炖锅中，加入适量热水
7、将炖锅放在电炉上，盖盖子，选择“炖肉”功能，如果没有电炖锅，用普通的砂锅或者汤锅也可以
8、肘子炖到自己的口感就可以了，可以捞出来直接食用啦
9、汤也不浪费，放一把粉条，再加点水，煮几分钟
10、肉烂汤香
11、赶快来一块
12、有滋有味的炖粉条也出锅啦
[小窍门]
肘子是买的分割好的，切面平滑，没有骨头渣，如果是自己用刀分割，一定要洗净骨头渣；
腐乳、酱油、生抽，都是有咸味的，所以盐要酌量放。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请