【上海】虾仁炒山药
“ 山药有帮助消化的功效，虾肉是优质蛋白质，搭配青红椒一起烹制营养更加均衡，虾仁鲜嫩美味，山药的清脆爽口和青红椒的清香味道，大大提升了菜肴的风味，是一道老少皆宜的美味菜肴。”
[主料]
虾仁：350克
铁棍山药：200克
青椒：50克
红椒：50克
[辅料]
油：30毫升
盐：4克
料酒：15毫升
生粉：少许
生姜：少许
香油：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[虾仁炒山药的做法步骤]
1、青红椒和铁棍山药
2、山药去皮后切片泡入清水里，青红椒洗净后切片
3、虾仁挑去虾线后洗净吸干水分用2克盐抓匀后再加入料酒和生粉上浆进入冰箱冷藏1小时，准备生姜片
4、热锅倒油，温油把虾仁过油至变色盛起
5、加入生姜爆香
6、再把山药、青红椒片一起入锅炒出香味后加盐
7、再把虾仁回锅翻炒均匀
8、最后滴入香油翻炒均匀后熄火出锅
9、上桌
[小窍门]
1、、山药去皮后要泡入水中，以免发黑
2、.虾仁要上浆才能去腥口感鲜嫩
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请