【台州】糖心馒头
“ 过年在酒店聚餐时吃到一种糖心馒头，用红糖和猪油做馅，热时吃既香又甜，当时大家还在讨论这种馒头的做法。正好家里还有专门制作的煮酵水，就琢磨着自己蒸了一些，白白胖胖的很是诱人，煮酵馒头还有一股浓浓的麦香味，味道与酒店相比是有过之而无不及。”
[主料]
面粉：400g
酵母水：250g
[馅料]
面粉：适量
红糖：适量
猪油：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[糖心馒头的做法步骤]
1、面粉和酵母水混合揉成光滑的面团
2、放温暖处发酵至2倍大
3、面团取出放案板上充分按揉排气，分成小块
4、红糖和面粉以3:1的比例混合好
5、小面团擀成中间厚四周薄
6、取适量红糖馅和猪油
7、包好揉圆，收口朝下
8、包好的馒头胚垫上玉米叶，放在蒸锅上饧发30分钟至2倍大，冷水上锅，上汽后蒸20分钟，再虚蒸5分钟开盖
9、白白胖胖的大馒头很是诱人
10、趁热时吃既香又甜
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 馒头花卷