【北京】醋炒豆芽菜
“ 豆芽菜，是豆子发芽长出来的，其中含有丰富的维生素C，可以增强抵抗力，少感冒。以绿豆芽、黄豆芽最为常见。
绿豆芽，顾名思义，绿豆泡发后长出的嫩芽。其口感脆嫩，最适合炒着吃。一般人群都可食用，尤适宜便秘、心脑血管疾病的人。但脾胃虚寒的人还是少食或者不食。
绿豆芽的热量低，水份和膳食纤维比较高，能清热祛火、降血脂、软化血管，减少胆固醇的堆积，所以怕长肉肉的女生可以常吃噢！
今天这道醋炒豆芽，只放了点盐、醋和少许青蒜调个味，就已经很清爽了。很简单的一道家常小炒，赶快做起来吧！用来卷饼子吃倍儿棒，尤其最后，把醋汁一喝，真是爽到家了！
哈哈，这时候喝醋，没有不爱的！如果懒得做汤，留几根豆芽和汤汁，用热水一冲，一碗酸溜溜的快手汤就好啦！”
[主料]
绿豆芽：一盘
青蒜：一棵
[辅料]
油：适量
醋：适量
盐：少许
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[醋炒豆芽菜的做法步骤]
1、绿豆芽挑去杂质，清洗干净，沥干水
2、青蒜纵切两半，切寸段
3、炒锅中倒适量油
4、油热后将豆芽入锅中
5、翻炒片刻略变软
6、倒入适量的米醋，这时倒可以使豆芽能保持鲜脆
7、再撒少许盐
8、翻炒至豆芽变透明状，撒青蒜段，混合均匀，出锅
9、鲜嫩脆爽
[小窍门]
绿豆芽水嫩，炒两三分钟就可以熟了，先放醋可以让豆芽鲜脆，后放盐，可以附着在表面有滋味；
青蒜一入锅，翻炒几下便出锅；
整个过程一气呵成，不要将豆芽炒得太软太塌才出锅，那样就没有啥鲜脆感了。
使用的厨具：炒锅
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