【龙岩永定】肉末鸡蛋青菜米粉
“ 特色客家米粉，特别喜欢吃这个米粉，公婆煮的特别好吃，第一次自己尝试煮，煮不出她们的味道，不过也很美味了！我娘家是漳州，老公是永定，客家人好客，好多美食都是我喜欢的！这个干米粉是老家带出来的，公公说烫完米粉的水是米白色就是真米粉！”
[主料]
青菜：一颗
鸡蛋：两个
腿肉：适量
干米粉：小把
[辅料]
芹菜：一根
鱼露：小勺
小葱：一根
蚝油：小勺
盐巴：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[肉末鸡蛋青菜米粉的做法步骤]
1、干米粉小把。
2、锅里水烧开，加入干米粉煮至筷子能夹断米粉即可。
3、烫完米粉的水是米浆白，真米粉。
4、烫好米粉冷水过下，备用。
5、葱末和芹菜末切好装碗备用。
6、锅热油加入葱头爆香。
7、热葱头油浇入芹菜末葱末上。
8、热锅里加入葱花鸡蛋。
9、鸡蛋炒好盛出备用。
10、锅里再加入适量油，先爆炒肥肉末。
11、肥肉末炒干点，再加入瘦肉末翻炒。
12、加入鱼露，盐巴，鸡精，糖炒香，蚝油炒香，
13、盛出备用。
14、锅里加入水煮开。
15、烫青菜。
16、烫好的青菜也捞到肉末葱油里面拌一拌。
17、锅里下入之前烫过的米粉。
18、先加入鸡蛋。
19、再加入一半的葱油肉末，调好味道即可。
20、盛出舀点葱油肉末青菜放米粉上面。
21、简单美味早餐！
[小窍门]
1、.烫米粉时只要筷子能夹断即可，不然烫过头了，烫好冷水过下不容易粘住。
2、.习惯葱油肉末，青菜煮好捞出备用，这样味道更鲜美。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃