【天津】小熊猫蛋黄酥
[油皮]
高筋面粉：135克
砂糖：18克
猪油：35克
水：55克
盐：1克
[油酥]
低筋面粉：110克
猪油：50克
[辅料]
红豆沙：250克
蛋液：少许
芝麻：少许
可可粉：少许
低筋面粉：少许
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[小熊猫蛋黄酥的做法步骤]
1、准备油酥的材料。
2、准备油皮的材料。
3、油皮揉成面团，尽量时间长些，擀的时候才不容易漏酥。盖保鲜膜放置20分钟。
4、油酥揉成面团。盖保鲜膜放置20分钟。
5、生的蛋黄180度烤箱烤15分钟。
6、豆沙馅分成25克一个，把蛋黄包好。
7、油皮油酥分成等量10份，油皮是24克一个。油酥是16克一个。
8、一份油皮包一分油酥。
9、擀成牛舌状，卷起。
10、放置20分钟。
11、取一份按平，继续擀，然后卷起
12、放置20分钟。
13、取一份油酥皮中间按下。
14、继续擀，把馅包在中央。
15、做好了10个。
16、用可可粉和低筋面粉和水合成面团，擀平，用吸管压出圆形，做熊猫的眼睛和耳朵，再做鼻子和嘴巴。
17、其余表面刷上蛋液，用擀面杖沾上芝麻。
18、烤箱预热，180度烤35分钟。时间到后再焖10分钟。
19、摆拍。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙