【上海】水晶羊肉
“ 做白切羊肉一般先煮再压，做起来还是比较麻烦，看看冰箱里的存货，做香肠剩下不少的肉皮，还有一包准备做肉串的羊肉，两者做个结合倒也是不错。鲜美有弹性，配上点蒜末蘸料，美得很。”
[主料]
羊肉：500克
猪肉皮：200克
[辅料]
胡萝卜：2根
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[水晶羊肉的做法步骤]
1、准备的原料。
2、羊肉，肉皮一起加胡萝卜块，葱，姜，料酒，水煮开焯烫一遍。
3、焯好的羊肉洗净待用。
4、肉皮刮去上面的肥膘。
5、再切成丝状。
6、从新加入葱，姜，料酒，胡萝卜，料酒，开水一起烧开再小火炖3小时左右。
7、倒入容器里。调去葱姜，胡萝卜冰箱冷藏一夜。
8、吃的时候切片再配上蘸料（麻油，酱油，蒜末，一点点醋）就可以了。
[小窍门]
1、.焯好的羊肉，猪皮在煮的时候，葱姜，胡萝卜尽可能用大块，方便挑出来。
使用的厨具：汤锅、砂锅、不粘锅、蒸锅、煮锅、炒锅
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