【四川】辣子鸡丁 “ 香辣辣的辣子鸡丁,是让人最喜欢的一款家乡菜。每当吃饭没有胃口时,来一份辣子鸡丁,保管比什么调胃丸都有用。哈哈,因为是川人。” [主料] 鸡腿:3个 辣椒:4个 [辅料] 菜籽油:15g 盐:3g 干辣椒:3g 八角:1g 姜:5g 蒜:5g 生抽:3g 白糖:2g 花椒:2g 五香粉:1g 葱:5g 辣椒酱:2g 口味:中辣 工艺:炒 耗时:半小时 难度:普通 [辣子鸡丁的做法步骤] 1、鸡腿,开始用两个,后来觉得少,又加了一个 2、长辣椒,这种才够辣,香 3、先把鸡腿去骨 4、取肉切丁 5、线椒切段 6、炒锅中放入菜油,烧香,放鸡丁炒出水分 7、放生抽 8、放 花椒,盐,白糖 9、放姜片,蒜片,干辣椒,线椒,葱片炒 10、炒几分钟,放一点辣椒酱,五香粉 11、再炒几分钟即可 12、成品 [小窍门] 鸡丁可切小一点便于快速炒熟; 油可适量多一点,调味料据自己口感掌握用量; 使用的厨具:煮锅、炒锅 所属分类: 热菜 川菜